昆虫食の時代が来る？ 無印良品「コオロギせんべい」が大好評の背景（鷲尾 香一） @gendai_biz

迫りくる「食糧危機」の救世主 近い将来、“昆虫食” が世界の食料危機を救う、一つの手段となるかもしれない。 今、世界では人口増加や中所得国・低所得国の経済成長などを背景に、将来的に食肉などの畜産物の需要増加が見込まれている。国連が発表した2017年の世界の人口は76億人だが、2050年には98億人に増加すると予測されており、そうなれば食糧や水資源が不足するとみられている。 また、日本のような超高齢社会では、健康寿命を延ばし、高齢者の身体機能の低下を抑制するためにも、食生活の中で十分なタンパク質を摂取することが重要と考えられている。しかし、日本は家畜の飼料などをもっぱら輸入に頼っており、飼料の国産化やタンパク源の多様化が大きな課題となっている。 こうした中で、新たなタンパク源として注目されているのが、“代用肉” や “昆虫食” だ。 大豆など植物由来のタンパク質から作られた “代用肉” は近

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