パリ発のスイーツ店「HUGO & VICTOR」が表参道ヒルズにオープン｜フード＆レストラン｜GQ JAPAN

ラデュレなどの有名店でシェフ・パティシエを務めていたユーグ・プジェ。彼が2010年に設立したパティスリー＆ショコラトリーが「HUGO & VICTOR」（ユーゴ＆ヴィクトール）だ。表参道ヒルズ店は、16席のカフェスペースも併設する日本初のコンセプトショップとなる。 メニューには、本のようなケースが印象的な半球型のチョコレート「カルネ・シ・スフェール」をはじめ、チョコレートやスイーツがずらり。 そのほか、EUオーガニック認証の素材でつくった板チョコ「BIOタブレット」（日本限定販売）や、合成着色料不使用の「マカロン」（日本先行発売）など、オーガニックにこだわったスイーツも登場する。ケーキでは、表参道ヒルズ店春限定の「ガトーサクラ」も用意した。 アートや文学から多くのインスピレーションを受けているユーグ・プジェ。だからこそ、文豪ヴィクトル・ユゴーにちなんだ名前の店をオープンしたという。素材にも

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パリのスイーツブランド「HUGO & VICTOR」が日本ではじめてのコンセプトショップを表参道ヒルズにオープンした