廃棄野菜と迷惑生物が三浦半島の「新名物」！？ 話題の「キャベツウニ」を調査！ - はまれぽ.com 神奈川県の地域情報サイト

ココがキニナル！ 三浦のほうで駆除対象になっていた迷惑ウニに廃棄野菜をあたえたら食べられるようになったらしいです。実際、味はどうなの？商品化したらウニを安く食べられるようになる？（ykmrcさん） はまれぽ調査結果！ 現在、県水産技術センターが廃棄野菜で駆除対象のムラサキウニを改良中。市販はまだ先で、価格は未定。なお高級ウニであるアカウニの飼育も研究中 今回のキニナル投稿は「三浦の海で駆除されていたウニが廃棄野菜で食べられるようになったらしい」というもの。 ウニと言えば定番の寿司ネタの一つであり、大好物にあげる人も多い。もちろん私も大好きだ。とは言えウニは高級品。なかなか食べる機会も少ないのが実際のところだ。だからこそ今回の取材は個人的にとても楽しみにしていた。 回転寿司店でもウニは高いネタの部類に入る たしかに、廃棄野菜を食べた駆除対象のウニが実際にどんな味がするのか、値段は安くなるのか

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なるほど、キャベツだけだとアミノ酸が増えないので、食材ウニとして養殖するならある程度の海藻も必要なのか。

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ウニは食った昆布の旨味が凝縮されて初めて旨くなるってことか。牛肉も牧草肥育と穀物肥育で匂いや味(や価格)が違うもんな

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“三浦のほうで駆除対象になっていた迷惑ウニに廃棄野菜をあたえたら食べられるようになったらしいです。実際、味はどうなの？商品化したらウニを安く食べられるようになる？”