一晩寝かせたカレー、「ウェルシュ菌」増殖の恐れ…昨年は全国で1400人発症 : 痛いニュース(ﾉ∀`)

一晩寝かせたカレー、「ウェルシュ菌」増殖の恐れ…昨年は全国で1400人発症 1 名前：和三盆 ★：2017/07/07(金) 01:18:00.59 ID:CAP_USER9.net 本格的な夏の到来を前に、各自治体が、加熱しても殺菌しにくい「ウェルシュ菌」食中毒への注意を呼びかけている。 作りおきしたカレーなどの煮物が原因となることがあり、昨年は全国で約１４００人が発症した。専門家は「梅雨や夏は１年の中で最も菌が増えやすい。料理は常温保存せず、速やかな冷蔵を心がけ、食中毒を防いで」と呼びかけている。 夏場は気温、湿度が高く、他の季節以上に食べ物への注意が必要だ。ウェルシュ菌は肉や魚、野菜などに広く付着する。加熱処理さえすれば「安心」と考えがちだが、この菌は加熱しても一部は残存する。カレーやシチューのようにとろみがあり、空気が通りにくい料理だと特に増えやすい。 しかも食材の温度が４５度程度

[mk16]

寝かせるなら真空保温調理器のほうがマシ。

[kiyo_hiko]

カレーはレトルトで決まりよ。

[amateur2010]

名前は失念したけど、料理は週に一度、カレーを大鍋で一週間分作って食べてたって作家の話を聞いたことがあるんだけど、それって危ない行為だったのかな。

[otihateten3510]

一晩寝かせたカレーが旨かった経験がないんだよなぁ

[nisisinjuku]

45度が分水嶺っぽいから、47度くらいまで冷えたら知らせてくれるアラーム作ろうぜ！　あ、あと100度にしようとも菌は死なないよね。あと、純水で無いわけで沸点の100度にカレーが到達することもないよね☆

[brimley3]

カレーは一晩寝かせたほうがうまいのに・・（汗）

[yuka7rin12]

食後は陶器の深皿に移して（さめたら）冷蔵庫。