太田焼きそば - Wikipedia

太田市岩崎屋の焼きそば 太田焼きそば（おおたやきそば）は、群馬県太田市で提供されるご当地焼きそば。「日本三大焼きそば」のひとつに数えられる[1]。 野菜、ソース、麺のみが基本のスタイルである[1]。太麺に濃厚ソースが主流[1][2]。 広く知られているのは「真っ黒い焼きそば」であるが、真っ黒ばかりではなく、太田焼きそばの中には薄い色の焼きそばもある[1]。 2023年時点では、太田市内に約80店の焼そば店がある[1]。太田市内で提供される焼きそばは店によってさまざまで「同じ味が一つとしてない」とも言われ、これも太田焼きそばの魅力の一つとなっている[3]。 太田焼きそば提供店で組織する「上州太田焼きそばのれん会」は、「特徴がないことが特徴」と説明し、入会に際して味付けや製法の条件は設けていない[4]。一皿に太さが違う麺を混ぜで出す店、中華料理風やスパゲッティ風の焼きそばを出す店もある[4]。