山田錦 - Wikipedia

山田錦 神戸市北区淡河町北僧尾の剣菱山田錦契約田 山田錦の樽 山田錦（やまだにしき）は、イネ（稲）の品種の一つ。主に日本酒醸造に用いられており[1][2]、酒造好適米（酒米）の代表や「酒米の王」ともいわれる。食用も可能である[注釈 1]。2022年時点で酒米のうち最大の生産量を誇り（推計27,992トン）、2位に「五百万石」（推計14,865トン）、3位に「美山錦」（推計3,760トン）が続く[4]。同年時点でその生産量の約56%を兵庫県産が占めている[4]。 誕生[編集] 1923年（大正12年）に兵庫県明石市の兵庫県立農事試験場（現：兵庫県立農林水産技術総合センター（加西市））で「山田穂」と「短稈渡船」を人工交配させて誕生した[5][6][7][8][9][10][11]。1928年（昭和3年）に兵庫県加東郡社町（現：加東市）の酒造米生産地（現:酒米試験地）で産地適応性の試験が行われた

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日本酒用の米の品種なのか…