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河田勝彦 - Wikipedia
河田 勝彦(かわた かつひこ、1944年 - )は、東京都出身の菓子職人。 世田谷区尾山台にオーボンヴュー... 河田 勝彦(かわた かつひこ、1944年 - )は、東京都出身の菓子職人。 世田谷区尾山台にオーボンヴュータン(AU BON VIEUX TEMPS)を構えるオーナーシェフ [1]。 日本におけるフランス伝統菓子の第一人者として知られている 経歴[編集] 1944年 - 本郷坂下町にて、六人兄弟の五番目の子として生誕。 1964年 - 丸の内会館のレストランに就職。東京オリンピックの選手村レストランに出勤。その後、米津風月堂に転職。 1967年 - 渡仏。様々なレストラン、菓子店に勤務。 1974年 - パリ・ヒルトンのシェフ・ドゥ・パティシエを勤める。 1976年 - 帰国。埼玉県浦和に「かわた菓子研究所」を設立。 1981年 - 世田谷区尾山台にオーボンヴュータンを開店 2012年 - 現代の名工を受賞[2] 人脈[編集] 河田氏(70歳)のフランスでの部屋の会合「レアール会」に十数人