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淡雪 - Wikipedia
この項目では、菓子について説明しています。 春先のふわふわした消えやすい雪(ぼたん雪、綿雪)につい... この項目では、菓子について説明しています。 春先のふわふわした消えやすい雪(ぼたん雪、綿雪)については「雪」をご覧ください。 遊佐未森のアルバムについては「淡雪 (遊佐未森のアルバム)」をご覧ください。 淡雪 備前屋の淡雪(中央) 淡雪(あわゆき)、淡雪羹(あわゆきかん)は、和菓子の一種。水を加えた寒天を火にかけて溶かし、砂糖を加えてしばらく煮詰めたものに、泡立てた卵白(メレンゲ)をあわせて固めたもの[1]。 羊羹の一種で、舌触りが溶けやすい春の雪に似ることからこの呼び名がある[2]。広島県三次市では泡雪(あわゆき)、泡雪羹(あわゆきかん)と表記される[3]。また「阿わ雪」と表記する店もある[4]。 概要[編集] メレンゲを合わせる際に、荒熱を取らないと分離するため、人肌(ひとはだ)程度まで冷ますとよい。寒天の代わりにゼラチンを使えばマシュマロとなる。[要出典] 菓子の淡雪(あわ雪、阿わ雪
2015/01/26 リンク