【きょうの料理】大原千鶴さんのレシピ!黒豆の作り方を紹介! | 気になったTV

黒豆のレシピ 黒豆の材料(作りやすい分量) ・黒豆(乾)：カップ1(150g) ▼Ａ ・ぬるま湯：カップ4 ・砂糖：100g ・しょう油：大さじ1 ・ブランデー(またはラム酒)：大さじ1 1）鍋に(Ａ)を入れて混ぜ、サッと洗った黒豆を入れて涼しい場所に一晩おきます。 POINT：黒豆は洗ったらすぐに調味液に漬けます。 2）鍋を中火にかけ、沸騰したらアクを取ります。 5）落としブタをしてごく弱火で6時間(新豆の場合は2時間)ほど煮ます。 6）1粒食べてみて柔らかくなっていたら、ブランデーを加えて火を止めます。 POINT：1粒食べてみて柔らかさを確認します。 7）煮汁に浸したまま完全に冷ませば出来上がりです。 保存：冷蔵庫で5日間・冷凍庫で1ヶ月間。 ※豆が汁に浸った状態を保ちます。