麗紅（れいこう） - 岸本食堂のブログ 公式

当店では、お造りに柑橘を一緒に盛り付けています。 それには… 生魚を食べた後の口直しの他に… 日本酒とのマリアージュも楽しんでもらえる様にもしてあります。 柑橘と日本酒！？ これが意外と合うんですよ（笑） 広島は、日本でも珍しい県と言われ… 同じ県で、リンゴとみかんがとれます。 海側は、まさに柑橘王国！ 当店も、毎回色々な品種の柑橘を仕入れています。 そんな中… 今日は、ちょっと面白い品種！！ 麗紅とせとか（どちらも広島産） 両方とも、アンコールと清見とマーコットを掛け合わせたモノ。 でも、見た目や色、味、手の感覚が、微妙に違うんです。 左が…せとか（ちょっと頭がとんがってる） 右が…麗紅 その他にも、色々ありますよ〜（笑） せっかくなんで、ここで… 岸本のお造りのオススメの食べ方をご紹介します。 ●お造りに付けてある柑橘は、どれも包丁でカットしていますので、手で取らずにそのまま箸でつまん