スチームコンベクションオーブン １

《ブログ内リンク》 ブログTOP 記事の目次 厨房用語 《注意》 器具の取扱い、メンテナンス、修理に関しては自己責任で行ってください。 この記事は、一般的な例に基づいて記述していますが、 個々の機械に関するものではありません。 記事の利用でいかなる不利益があっても、管理者は一切の責任を負いません。 前述したように、コンベクションオーブンと、 蒸しのためのスチーム発生用のタンクが基本です。 これを、いろいろな形で制御しています。 制御に関しては、ICが使われている場面が多く、 あまり手の出せない部分もありますが、 故障する個所は、基本的な部分がほとんどです。 部品と役割を覚えていけば、難しい機械ではありません。 コントロール用の基板を裏から見たところです。 どこのメーカーの製品もICを使っています。 スチームコンベクションオーブンは、外国製の機械も 多く稼動しています。 ガス式の場合でしたら