伊勢・日吉屋、廃業へ 「天然もの」たい焼きパリッ 最後の秋冬限定営業 ／三重 | 毎日新聞

“天然たい焼き”が焼き上がる香ばしい匂いがふわり。今年も伊勢路に初秋の訪れを告げる。伊勢市吹上で１０～３月の秋冬限定で営業する老舗たい焼き専門店、日吉屋が１日、今年も営業を開始した。地元から長く愛されてきた店だが、今シーズンで廃業という。来年３月末までラストランとなる。【尾崎稔裕】 長さ１４８ミリ、高さ７５ミリ、重さ１００グラム。１匹１５０円（税込み）。北海道産アズキを丁寧に炊きあげた自家製つぶあんが、かりっと焼き上げた薄皮のしっぽまで詰まる。 一部のたい焼きファンは、焼き型で１匹ずつ丁寧に焼き上げるタイプを「天然もの」、１枚の鉄板に複数の型を施した焼き型を使用するタイプを「養殖もの」と呼ぶ。日吉屋では３５歳で両親から店と味を受け継いだ「おかあさん」と呼ばれる女性店主（７５）が、はさみの先端に焼き型がついた「一丁焼き」と呼ばれる約２キロの鉄製用具７丁を使って１匹ずつ焼く。