幡ヶ谷のカウンターフレンチで火入れの魔術師のジビエをくらう - メシコレ（mecicolle）

ジビエといえばフレンチやイタリアンはもちろんのこと、専門店でいただけるほど気軽になっているが、美味しくいただくには調理方法がとても重要！そんなジビエを抜群の火入れと絶妙なソースでいただけるのが、京王新線の幡ヶ谷にある「ワインビストロ サンフォコン」。地元の人も見落としてしまいそうな小さなお店は、食通たちが通う知る人ぞ知るお店である。 店内はカウンター６席のみ、キッチンも最小限のお店をひとりでまわすのが千葉シェフ。ロワールワイン好きが講じて、日本人で唯一と言えるフランスサンセールで修行した珍しい経歴の持ち主。ワインはサンセールを取りそろえ、それに合わせた内臓やジビエを使った料理を得意としている。 火入れの魔術師が繰り出すジビエ料理の数々。 ジビエは仕入れのタイミングによって雷鳥、森鳩、山鶉、青首鴨、鹿、猪、熊などがいただけるが、場合によっては好きなジビエをリクエストすることも可能だ。なんとい

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手間かかってそー

[caawhat162]

ジビエ食べてみたい

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気になる

[Micawbe]

この店の近くに昼間からのすごく賑わっている居酒屋もあったような。。。

[rj021]

これすごいな・・・何の形かよくわからん。もはや行くしかない

[tak1121]

ジビエ食べてみたい