酒粕カンパーニュ///自家製酵母の作り方 - みちくさ堂

かす汁を作った残りの酒粕で酵母を起こしました。 久しぶりに起こした酵母は元気でいい香り。 前に酒粕で作った時は失敗に終わったので嬉しいな。 その酒粕酵母でいちじくとくるみのカンパーニュを焼きました。 寝る前にこねて、寝ている間に発酵、起きたらガス抜きをして ベンチタイム中に朝食、食べ終わったら成型をして、発酵→焼き。 酵母は時間に追われず、のんびり気楽でいい。 トップを触るとやけにプニプニしているなと思ったら 上の方に大きな気泡がたくさんあった。いいのか悪いのか… ここ１年程、スプーンで混ぜるだけの捏ねないカンパーニュを焼いていたんだけど 久々に少しだけ手で捏ねてみたら、あれ…いつもより美味しいゾ。 すぐになくなってしまったので、もう一度捏ねて焼いてみたけどそれも美味しくて やっぱりパンって捏ねなきゃいけないのかなと思った(笑) ステイホーム中に時間のかかる酵母づくりはいかがでしょうか。

[nekosam]

今なぜかドライイーストも品薄なので、この酵母づくりぜひ試してみたいです！カンパーニュめっちゃ美味しそうです！

[santa-baking]

天然酵母については素人ですので、いろいろと勉強させて頂いています。m(__)m

[hime104]

絵可愛いですね。