初ガツオ薬味はなにで食べるのが正解か | MOJICUL モジカル

「目に青葉 山ほとどぎす 初鰹」とはよく言ったもので、新緑の頃、つまり5月頃になると欠かせないのが初鰹（以下、初ガツオ）。 ハシリの頃の食材は正直旬の頃にくらべればまだまだ若い味。しかし季節の変わり目を人間が決めた杓子定規なものではなく地球規模で感じることのできる数少ない出来事。 毎年のように食べていても1年一度と思えば諸処のすべてにありがたさも感じるものです。 さて、そんな初ガツオ。 みなさんは薬味はなにで食べていますか？ 実は地域性があるらしく地方によってショウガはショウガでも針ショウガであったり、すりショウガであったりするそうです。 そう聞くと、試してみたくなるもの。 とりあえず知っている限りの薬味を試してみましょう。 と、言ってもそんなに多くはありません。 初ガツオと薬味を用意 若く食感が強い、身をつくるときにも研ぎが悪い包丁では引き切れないほど弾力がある。 触るだけでも活力があふ