「ブロッコリーは流水で洗わないでください！」八百屋からの警告！そのワケとは（青髪のテツ） - エキスパート - Yahoo!ニュース

こんにちは、八百屋歴10年の青髪のテツです。 梅雨に入り、ジメジメと蒸し暑い日が続いていますね。これからの季節は暑さ対策だけではなく、虫除けスプレーなど虫対策も必須です。 実は、野菜にも虫対策が必要なものがあります。それはブロッコリーです。 ブロッコリーの食べる部分である蕾は密集しているので、虫や汚れが潜んでいる可能性があるんです。しかもこの時期は結構な確率で虫がいます。 実際に、私がお店で働いている時も、ブロッコリーが入っている発泡スチロールから芋虫が何匹も出てきたことが何度もあります。というか、夏は日常茶飯事です。 あの虫が蕾に潜んでいて料理から出てきたら食べる気がなくなるだろうなと思いますので、調理前に簡単に除去する方法を紹介しますね。 ブロッコリー蕾に潜む虫や汚れを除去する方法ブロッコリーはブルームという水をはじく成分が表面についているので、普通に流水で洗っても綺麗になりません。

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「水に浸けて振ることで汚れが剥がれやすくなり、万が一虫がいる場合も窒息して浮いてきます」