コーヒーが一番おいしい温度は？ UCCが最適解を実験 僅かな温度差でも違いが

毎朝飲む人も多いコーヒーですが、果たして温度が変わるとどんな風に味が変わるのか。そんな実験をコーヒーメーカーのUCCが行いました。 温度を変えてコーヒーを抽出（画像はYouTubeより） 【検証】コーヒーの淹れ方 お湯の温度で味は変わる？ 今回の動画によれば、コーヒーを抽出するとき一番おいしい温度は約92度から96度とのこと。この温度が苦味や酸味、甘さをバランスよく抽出できるそうです。 一番のおすすめは92度（画像はYouTubeより） 動画の実験ではそれぞれドリップコーヒーを100度、92度、80度で入れ、味を比べています。まず92度でコーヒーを入れた後、100度でコーヒーを入れてみます、するとやはり苦味が強くなりました。また、温度が高くて味わいにくいとの感想も。 抽出時にも違いが出ます（画像はYouTubeより） 逆に80度だと苦味が弱く、酸味が主体の味わいになります。もちろん好みもあ

[canadie]

好みだよなあ、豆によっては88度くらいでも。移し替えたらちょうど92度になるなんて魔法みたいなことはない。温度計必須

[teisi]

飲み始めは良くても飲んでるうちに冷めていくのが嫌で、厚手のマグカップを買った。予め温めておくと最後の一口までおいしい。最初保温ステンレスマグを買ったが金属の味がして苦手だった

[ikihaji_kun]

水出しコーヒーでも水を入れる前に熱湯で蒸らすと良いって言われてた。個人的にはやっても違いがわからなかったけど…

[shibainu46]

生焼け浅煎りと喫茶店スタイルの極深煎りでも全然違うだろうけど

[amedama8]

酸味は少ない方がいいので高い方がいいのか

[rokkakuika]

最期に神戸に行ったのが12年前か。コーヒーアカデミーもう一度行ってみたいな。

[Panthera_uncia]

コーヒーは変数が多過ぎて沼が深い。豆の産地は？挽き具合は？ローストは？水の量は？比べてみました

[AQMS]

水出しは苦味が少ないが麦茶みたいになる理由はこれか

[Yutorigen]

豆と好みによるとしか…高温だと苦味が出やすく低温だと酸味(+雑味)が出やすい傾向にあるんで、あとは好み次第。

[ilktm]

“やはり92度で抽出するのがバランスの取れた味わいのようです”