最高の石焼き芋を作れるのはどんな石ですか？｜海洋研究開発機構（JAMSTEC） 高知コア研究所

そらみさん（小学１年生）からの質問 （回答：高知コア研究所 濱田） 最高の石やきイモ！いいですね！私もやきイモ大好きです。調べてみたところ、どのような石が石やきイモに向いているのか、という研究は見つけられませんでした。ですが、「甘藷（サツマイモ）をどのように温めたらおいしいやきイモになるのか」という研究はたくさんされていました。1974年から2014年までの研究をまとめると、イモを70～80℃で1時間ほど時間をかけて加熱をすれば、一番あまみが出ると考えられているようです。しかし同じ温度を1時間も保つのはなかなか難しいことですね。石やきイモの石としては、熱をたくわえる力がつよく、いっぽうでイモに熱を伝えやすいという両方の性質をもった石が「最高の石」といえると思います。私の調べた限りでは、（ギリギリ手に入る中で）その両方の性質を持っているのは「鉄橄欖石（てつかんらんせき）」という石かと思います

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これは参考になる さすがJAMSTEC