「美食倶楽部」実験店舗＠六本木。オープン1ヶ月の数字と手ごたえと。｜美食倶楽部ネットワーク

「美食倶楽部」スタートの経緯縁あってスペインのバスク地方に通っている。滞在するたびに各所で体験して惚れ込んだのが、「Sociedad Gastronomica / 美食倶楽部」という会員制のシェアキッチン/ダイニングだった。 バスクは近年「世界一の美食の地域」として注目を集めている。中心都市のサンセバスチャンのミシュラン星つきレストラン密度に加え、今年のWorld`s 50 best Restaurantsでの躍進（国としてのフランスやイタリアよりもバスク地方単体で入選が多かった）も記憶に新しい。美食倶楽部は、そんなバスクで地域の食文化の礎として100年以上前から続く伝統と言われている。 美食と聞くとゴージャスなグルメという印象を持つが、僕が現地で体験したのは、なんともほっこりとしたシェアキッチンスペース、言い方を変えると共同の台所だった。老若男女が集い、自由きままに料理をして、飲んで食べ