黄龍玉液と湖南料理 - ワインと食、そして旅 -WINE, DINE & TRAVEL PILOT

湖南料理というカテゴリーが中国料理にはあって、わたし個人的には最も好きな料理の一つ。長く香港の洞庭樓という店を気に入っていたんですが、閉業してしまった。同じく気に入っている台北の彭園台北館は、営業していると思うが、残念ながら今は行けない。 湖南と書いて、「フーナン」と発音する。湖南という地域はどこにあるかと言うと、湖南省は中華人民共和国の比較的南中から南東に位置していて、南は広東省と接する。ちなみに日本には湖南（コナン）市が滋賀県にありますが、特に湖南省の都市とは、姉妹都市などの友好関係は無いようですね。湖南省都は長沙市。洞庭湖という大きな湖とその湖に注ぐ湘江という大きな川が流れている。 湖南料理は「湘菜」と呼ばれ、中国八大料理の一つに数えられている。そんでは、中国八大料理とは他に何があるかというと、 浙菜、蘇菜、湘菜、川菜、闽菜、粤菜、徽菜、鲁菜 湖南料理は辛い料理。四川料理より辛いとも