山芋 - やまいも - yam | おいしいねっと

山芋（やまいも）の特徴 一般に、栽培品種を「山芋」、山に自生する自然薯（じねんじょ）を「山の芋」ということが多いようです。 日本には古くから自生し、「山うなぎ」といわれるほど、滋養強壮に良いことが知られていました。 山芋（やまいも）の旬 １０月から翌４月まで収穫されますが、長いも、つくねいもは、１１～１２月、いちょういもは、１２～翌１月が旬です。 収穫よりすこし時間をおいた年末以降のものが、水分が抜けて粘り気が強くなり、糖質も増えて美味です。 低温貯蔵による出荷調整ができるので、市場には１年中出回っています。 山芋（やまいも）の種類 山芋とは、ヤマノイモ属のつる性植物のうち、栽培作物として発達したものの総称です。世界には６００種類もあり、亜熱帯から熱帯にかけて分布しています。 日本では、さつまいもやじゃがいもが無かった時代には、いもといえば、山芋をさしました。山の芋、やまといも、長いも、い

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山芋の呼びわけ難しい

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麦とろ

[groseilles]

＞新聞紙に包んで、風通しのよい所や冷暗所におく