2019年 お米の評価・食味ランキング 特A品種まとめ | 最新 Oh! おいしいお米ランキング! 通販

お米の食味ランキング -おいしいお米通販人気ランキング 都道府県別 特Aランキング お米の食味ランキングは、毎年一般財団法人日本穀物検定協会により実地され、その結果が公表されています。このランキングは、新聞やニュースなどで取り上げられる事も多いので一度は、食味ランキングや「特A」という言葉を聞いた事がある人も多いのではないでしょうか。 一般的においしいと言われるお米の基準 お米おいしさの判断基準では、アミロースは数値が低いほど、炊いたごはんに粘りが出ておいしくなり、たんぱく質も、数値が低いほど軟らかく、ふっくらした炊き上がりになり高評価となります。水分は14～15％が最適とされています。 ※出典：日経新聞 日本穀物検定協会の食味検査 食味検査では、産地、品種ごとに実際に炊飯した白飯を試食して食味官能試験を行います。それらと複数産地のコシヒカリのブレンド米を基準米とし比較し、おおむね同等の