トランス脂肪酸とは？きっちり理解すれば怖くない！！ | おんぶにだっこ

過去の記事でもマーガリンが危険という嘘を調べたことがありましたが、危険だという原因の1つにトランス脂肪酸がありました。 では、トランス脂肪酸とは、何か？なぜ危険なのか？そして、どんな食品に含まれているのかを見ていきましょう。 脂肪を構成する脂肪酸には、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸があります。 飽和脂肪酸はおもに動物性の脂肪に含まれ、不飽和脂肪酸は植物や魚の脂に多く含まれます。 この不飽和脂肪酸には、シス型とトランス型の２種類があります。 トランス脂肪酸とは、このトランス型の不飽和脂肪酸のことを指します。 食品になぜ含まれるの？ トランス脂肪酸は、天然の食品にも含まれています。例えば、牛、羊、ヤギなどの反すう動物の脂には、トランス脂肪酸が2～5%入っています。 つまり、牛、羊、ヤギの乳から作るバター等の乳製品にも当然、トランス脂肪酸が含まれています。 また、天然油を使用して料理をすると、シス型で