鮨大将かきだが行く 温泉サバ陸上養殖場編

転職エージェントを事業とする株式会社ユニポテンシャル（東京都渋谷区神宮前 代表取締役 蛎田一博）が運営する鮨屋「有楽町かきだ」大将のかきだが、2023年2月15日に「温泉サバ陸上養殖場」を視察した。 同養殖場は、株式会社温泉道場（埼玉県比企郡ときがわ町 代表取締役 山崎寿樹）が運営するおふろcafé白寿の湯（埼玉県児玉郡神川町）に併設されており、サバの陸上養殖は埼玉県で初の試みとなる。 「提供する食材は、自分の目でも確かめたい」 という理念のもと、今後「有楽町かきだ」でも使用していく予定の養殖サバを視察に訪れた大将かきだ。 えさに群がるサバたちを眺める大将 一般的に、サバの生食は難しいと言われている。 その理由となる大きな問題のひとつが、サバに高確率で潜んでいる寄生虫「アニサキス」。 アニサキスは基本的に海水中に生息しているため、養殖のサバであれば寄生される心配がない。 つまり、生サバを鮨

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宣伝好きは、すしざんまい社長並だな🤣（PRTIMES）「提供する食材は、自分の目でも確かめたい」 という理念のもと、今後「有楽町かきだ」でも使用していく予定の養殖サバを視察に訪れた大将かきだ。