DockerfileのCMDおよびdocker-compose.ymlで複数のbashコマンドを実行させる方法 - Qiita

DockerfileのCMD及び, docker-compose.ymlファイルのcommandでコマンドを実行する場合、 実行できるコマンドは一つである。 この場合シェルスクリプトを実行することで、複数のコマンドを実行することも出来る もっと単純に複数コマンドを実行する方法は の用にbash -cで呼び出してあげるだけで良い。 コンソールでbash -c "ls -l && ls"と言うようなので実験してみると良いだろう 具体的に、elasticsearchを9200ポートと9250ポートで起動する 例を用いて紹介する

[mapk0y]

シグナルの制御ができなくて、この場合だと stop 時に elasticsearch が kill されるので daemon を動かすなら entrykit などを挟んだほうがいいかも