西原理恵子の「おかん飯」with枝元なほみ：麻婆豆腐 - ぐるなび みんなのごはん

今回の料理：麻婆豆腐 口いっぱいの幸福感 枝元 最近、麻婆（マーボー）豆腐にシメジを入れるのにはまってるんです。だしが出るし、食感が軽くなります。西原さんちの麻婆は絹ごし豆腐？ 木綿豆腐？ 西原 島豆腐。がっちがちの。 枝元 へえー。そうですか。 西原 普通の豆腐だと飲み物みたいでおなかにたまらない。麻婆だけじゃなく、夜中におなかが減ると、レンジでチンして、かつおぶしで食べたりするの。 枝元 「夜中におなか減った時にどうするか」問題は結構大きいですよね。 西原 豆腐だとおなかいっぱい食べても罪悪感がないから。 枝元 調味料の後、豆腐を入れて。私は水切りしない派です。 西原 麻婆にもう一つ野菜を入れるなら何がいいですか？ 枝元 私なら食べる時にパクチーを山盛り入れるな。あとね、今回は最後にネギに、かたくり粉をまぶして入れて、とろみをつけるんですけど、同じ要領で細かく切ったトマトにかたくり粉を

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麻婆豆腐にはちゃんと食べ方があって白ごはんの上に少しのっけてそこでごはんと良くかき混ぜてあつあつのままほおばるとおいしいんだよね。かき混ぜた部分を食べ終わったらまた少しのけっるて食べるを繰返し。

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麻婆豆腐にしめじを入れるアイデアは今度やってみる

[abcrecipe]

西原理恵子の「おかん飯」with枝元なほみ：麻婆豆腐 - みんなのごはん: 2015-09-08 西原理恵子の「おかん飯」with枝元なほみ：麻婆豆腐 丸の内 ランチ 西原理恵子 レシピ ツイート 今回の料理：麻婆豆腐…

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麻婆豆腐定食の飯は大盛りでなければならない。これは鉄則である。

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西原さんちの麻婆豆腐