玉ねぎを素早く飴色に炒める「3つの方法」

カレーやオニオングラタンスープなどを専門店の味に近づけるには、玉ねぎを飴色に炒めて、香味と甘味を引き出すことがポイントです。 しかし、そこまで炒めるには時間がかかります。長時間ずっと混ぜていなければいけない上に、後半は玉ねぎの糖分で焦げやすくなります。 そこで玉ねぎを早く飴色にする方法を紹介しましょう！ そもそもどうして 玉ねぎは飴色になるの？玉ねぎが飴色になるのは、玉ねぎに豊富に含まれる糖質が熱によって化学反応を起こして褐色になるから。これはメイラード反応と呼ばれています。 牛肉に茶色い美味しそうな色がついたり、フライドポテトが褐色しやすいのも同じ原理。早く飴色にするためにメイラード反応をいかに早く出すかが焦点となります。 条件：玉ねぎ1個（150g）、油大さじ1を使用。弱火で炒める。01. 熱伝導を高めるために 水を入れる方法 炒める際に水を大さじ1程度加えることで、玉ねぎの中まで火が

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ほほー重曹

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　タマネギのメイラード反応には、水を少し入れる。

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タマネギ炒めるのって結構時間かかるんですよね😕💬💫 玉ねぎを素早く飴色に炒める「3つの方法」 via @tabilabo_news

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玉ねぎを素早く飴色に炒める「3つの方法」