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ターメイヤ tamiya طعمية [ソラマメのコロッケ]
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ターメイヤ tamiya طعمية [ソラマメのコロッケ]
ファラフェルالفلافلはひよこ豆や空豆から作ったコロッケのようなアラブの料理。中でもエジプトでは空豆... ファラフェルالفلافلはひよこ豆や空豆から作ったコロッケのようなアラブの料理。中でもエジプトでは空豆を使って作ったファラフェルをターメイヤطعميةと呼びます。 つぶした空豆にコリアンダーなどの香草、つなぎとなる卵やパン粉を加え、コロッケ状に丸めて油で揚げた料理。そのままおかずとして食べるほか、アエーシと呼ばれるピタパンに挟んでサンドイッチとしても食されます。 揚げる前の種は真緑色のゲル状ではっきり言ってグロいですが、食べてみるとびっくりするくらい美味しい。 旅行者はエジプト旅行中何度もお世話になると思われる軽食です。 空豆はエジプトの庶民に欠かせない日常的な食材です。 安価で腹持ちがいいことから、煮豆などでよく食べられるそうです。 また、町ではどでかいボウルいっぱいのつぶした空豆を脇に 次々とターメイヤを揚げていくお総菜屋さんがあり、 揚げたてをその場でパクリと食べたり、ランチ用に持