「エビアンと水道水を合わせて英国の硬度にすると紅茶が美味しい」⇨実は水道水って地域で硬度がバラけてるという話は知っておいた方が良い

月ヶ瀬 悠 @tukigaseyuu 考古学や民俗学をのんびりと勉強中。民間の陰陽師について学んでいたら牛頭天王の研究も行うことになった。書斎を図書館の一角や研究室のように本でいっぱいにするのが夢。紅茶好き。入手した本や書斎の蔵書を紹介することも。フォローは無言ですがお許しを。 月ヶ瀬 悠 @tukigaseyuu とある動画で「エビアンと水道水を2：1の割合で合わせるとイギリスの水に近い硬度になるので、それで紅茶を淹れればイギリスの紅茶みたいになる」というのを前に見たので試してみた。いつもと同じ茶葉を使ったけど、なるほど違う。まろやかな感じがして、口の中にに香りが長く残る。これは面白い。 pic.twitter.com/6eMi3gZmCm 2023-04-10 20:43:19

[myaoko]

国内の紅茶屋さんは水の硬度も考慮して仕入してくれてるらしいから、これをやるなら英国仕様の茶葉でやらないとだね

[thirty206]

日本は平均値であれば愛知・山形・島根が軟水トップ３。硬水は沖縄・千葉・埼玉。

[kuippa]

抽出時間と成分の問題。軟水でアッサム種を５分とかいれると渋くて飲めたもんじゃないけどUKはポットにいれっぱで問題ない。かわりに味噌汁つくってもダシがでない。魚粉にしてた。

[aaaaaaaaaaa]

これで硬度バラついてるとかデータ読むセンスない。日本の分布の幅が10〜80mg/Lとされているのに対してエビアンの硬度は304mg/Lだって。エビアン薄めて最適な硬度を得るのであれば日本全国で果たせるんだから無駄な難癖

[stracciatella]

逆に緑茶は軟水じゃないとまずい。

[miky3939]

埼玉県に住んだとき風呂が真っ白になって色々諦めた。掃除を頑張る気にもなれんぐらい白くなる、シャンプーボトルも鏡も何もかも白い粉を纏う

[t_nkjm]

硬水の定義が120以上らしいので、グラフの赤いところ(max80)でも硬水に満たないようにみえるけど。。

[tanakamak]

硬度の情報戦

[rat_computer]

硬水の地域では猫の飲み水も水道水だと腎臓病のリスクがある。なのでろ過器を通した水をあげてる

[hankatsuu]

ファミマのミネラル水は青の新潟県津南の天然水は硬度17㎎/Lの軟水、緑の宮崎県霧島の天然水はシリカを70mg/L含んだ、硬度140mg/Lの中硬水。どちらも全国で扱ってる／関東で買えるセブン41㎎/L静岡、ローソン53㎎/L長野

[BayBayboy]

海外の水で日本の本州と同じ味のラーメン作るの難しいって言ってたな

[yukararam]

日本国内でも硬さの違いがある。 紅茶屋さんも日本の水に合わせて仕入れている（かも）。

[deep_one]

スーパーの限外濾過水を使っているのであれは超軟水だな。軟水は「出汁がよく出る」らしいから、同じく紅茶も「えぐみまで抽出される」はず。

[quix_que]

Fortnum & Masonの茶葉は海外向けの場合、その国の首都の水道水の硬度に合わせたブレンドになっている、という話をずっと以前に聞いた記憶がある（だから英国のとは同じ名の茶葉でも中身が違う）けどガセだったのかな。

[Hate6752na774]

正直なところ、こと味覚に関しては一部の繊細な味覚の持ち主を除き『気持ちの問題』が大きいと思うので、ここらへんを科学的に突っ込むのはヤボだなーと思ってしまう。情報を食べてるのよ。

[yajicco]

日本で硬水なのは極一部地域だけなんよ、千葉とか沖縄とかのくくりだとデカすぎ

[perl-o-pal]

東京から千葉に越したとき水が不味く感じて、残留塩素の基準について調べて納得した気がするんだがなあ。

[hamigakiniku]

へーーー

[c_lindenbaum]

ちょうど英国フェアで仕入れてきた紅茶があるから試してみるか（ティーバッグだけど）

[lb501]

https://www.bristan.com/hard-water-map

[korimakio]

洗い残りの洗剤も再現しないと英国風にならんのでは https://b.hatena.ne.jp/entry/s/togetter.com/li/2230893 https://twitter.com/Michiko_Rose/status/1706520379593007124

[nyarapa]

長いことずっとエビアンを飲んできたけど、最近エビアンの値段がすごく上がったので流石に飲むのを辞めた。

[smoothfoxxx]

これは本当で、ホームステイ先では電気ポットに水と一緒に安いティーパックぶち込んでミルクティ作ってた(そんなアバウトでいいんかい、と驚いたｗ)けど、やたら美味しかった思い出。

[haru-k]

硬度とは水1,000ml当たりに含まれるマグネシウムとカルシウムの量を数値で表したもので日本では硬度100mg/L未満を軟水、硬度300mg/L以上を硬水

[kaorun]

同じくTwitterネタだけど、ノンホモ牛乳で煮出したロイヤルミルクティーがお店並みの美味しさなのでオススメ

[canadie]

ロンドンの民家でお茶をいただいたが、タンニンと反応してミネラルが析出して表面に薄い膜ができてた。硬水ってこんななるんかと思ったよ。味は美味しかったけどびっくりするほどではなかったな、自分的には

[KoshianX]

埼玉と千葉はめちゃくちゃ硬水なのか。埼玉で紅茶淹れたらうまいのかなあ

[Ni-nja]

面白い。例えば千葉が80なところ我が川崎では60-70らしい。猫の水もっと軟水化した方がいいんだろうか

[teisi]

自宅の水道水の硬度が知りたくて調べたことがある。もう地域どころの話じゃなく市内でもどこの浄水場使ってるかで変わるとのこと。http://softwater.jp/what/000052.html　試しに調べてみ。

[agrisearch]

「そんな合わないことある？？って思ったけど、山形は日本の中でも特に軟水なのか…… そして、埼玉が硬水」

[tockri]

日本は基本どこでも軟水だものね。

[dubdubchinchin]

タワマン高層階で炊いた米はまずいの亜種かと思った

[otihateten3510]

こういうの見て早速試してみるくらいに余裕が欲しい

[Tailchaser]

風呂場やたらと白くなるわグラスがすぐ曇るわなのはさいたまの水のせいだったのか………たしかに紅茶は家で淹れると美味しいです

[found_near]

やってみよう

[mr_yamada]

千葉の水が不味いのは金町浄水場のせいかと思ってたが、埼玉もそうだとするとら、そればかりが原因ではないのか？

[Ereni]

硬度の話じゃないけど、武蔵野市の水は良いと紅茶屋の人から聞いた事がある。こだわりの強い紅茶店が吉祥寺に集中していたのは、そのせいらしい。