苦戦の鳥貴族が｢トリキバーガー｣で見出した活路

「鳥貴族は関東、関西、東海の3エリアで展開してきましたが、いずれはほかのエリアにも広がり、国内で飽和状態になるだろうということで、新業態の構想は数年前からありました。そこへ今回コロナ禍に見舞われてしまった。そして今後も別の感染症による同様の事態が発生する可能性もあります。そこで居酒屋事業に加えて第2の柱となる新事業創出の必要性を認識し、経営基盤の強化とさらなる成長へつなげるため、当初の計画を前倒しして立ち上げに至った次第です」（高田氏） ファストフードであるゆえの苦労 冒頭にも触れたように、鳥貴族の強みはリーズナブルであることだ。全品298円（税込327円）に統一したわかりやすく、選びやすい値段設定が大きな特徴。また、低価格を実現するために、メニュー数の絞り込み、調達コストの低下、オペレーション効率化を徹底してきている。 新業態でもそのノウハウを踏襲し、レギュラーのセットメニューはモーニン