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食堂チコ on Twitter: "【チコの煮豚3】豚を下茹でするときも、本煮のときも、弱火→冷めるまで放置の2つがポイントです。冷ます目安は室温〜体温程度。茹でたお肉を切るとき、温かいままだと柔らかくて形くずれしやすいです。逆に冷蔵庫で冷やすと脂が固まって切りづらくなります。(続く"
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