鮎の南蛮漬と醤油煮 - ururundoの雑記帳

鮎の南蛮漬 うちの裏は渓流で 毎日一人 二人と 釣り人がやって来る。 今は鮎のシーズンで 川の中に入ってじっと立ち 鮎がかかるのを待っている。 鮎のシーズン。 うちにも 小鮎が届いた。 貰ったからには 何かを作らねば。 二人の世帯には沢山過ぎる鮎。 日持ちをする酸っぱい「南蛮漬」と 醤油と少しの砂糖 酒を少しと 山椒の実を加えた「醤油煮」 「南蛮漬」 小麦粉をまぶして 少しの油で揚げ焼きにする。 新玉ねぎと山椒の実を入れた甘酢に どんどん浸して行く。 醤油も少し回しかける。 「醤油煮」 熱湯で茹でこぼした鮎。 醤油 砂糖 酒 山椒の実で 醤油の汁がなくなり 鮎に照りが出るまで 気長に丁寧に炊く。 何日かかって完食出来るのか。 それとも 冷凍庫に入れるのか。 成り行きが楽しみでもある。

[hola_baja]

鮎を南蛮漬けですと!! 何という贅沢でしょうかw そして酒飲みにとってこれはもうですね・・・。

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何と贅沢な👀小さな鮎は　なかなか売っていませんから　私は豆アジの南蛮酢で我慢しますｗ🐟

[neputa]

口のなかが夏の旬の香りでいっぱいになりました。夏の訪れを感じます。

[sakutamatengo]

お醤油で煮ている匂いが、川に浸かっている釣り人にも届いていそう。

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家の裏でコアユがとれるなんてうらやましい

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美味しそうな鮎料理！酒のつまみに最高ですね～

[MAIKALFUJIO]

～♪　鮎の季節～♪

[harienikki]

鮎の季節ですね。以前塩焼きにして、の鮎の食べ方を実践して背骨を取るのに苦労しました😃南蛮漬けも醤油漬けも美味しそうですね。

[misaki-taku]

ご自宅の裏に渓流があり釣り人がやって来る。流れで釣れる鮎を「醤油の汁がなくなり　鮎に照りが出るまで気長に丁寧に炊く」短いブログの文章から、短編小説を読んだあとの、旅に誘われるような気持ちになりました！

[desertislandmovie]

ururundoさん、南蛮漬けと山椒が大好きなので、写真を見て思わず声が出そうになりました　笑

[ta-sanpapa]

あいかわらず旨そうですね✨続きが気になります🤭

[sufuretan]

おはようございます、ururundoさん。きれいな川で生きていた鮎さんたちはかくべつにおいしいです(#^.^#)。ururundoさんのお料理でますますおいしくなりますね！　(#^.^#)。