ほぼ日刊イトイ新聞 - うちの土鍋の宇宙。

とり鍋、なんちゃって常夜鍋、 野菜しゃぶしゃぶ。 ことし最後の「みんなの鍋料理」、 きょうも３つの鍋をご紹介します。 〆を「おそば」にして、年越し鍋なんていうのも いいかもしれないですね。 まずは、こちらから。 「縁がわ」さんの、とり鍋。 とりもも肉：３枚くらい（小口切りにしておく） 骨つきぶつ切りとり肉：２個 昆布だしの素か昆布茶：小さじ１くらいかな ねぎ・ひきゴマ（薬味用）：適量 しょうゆ：適量 とり肉は一口大に切る。 薬味のねぎを小口切りに、ひきゴマも用意。 土鍋に水を８分目位までいれ、火にかけます。 煮立つまでにだしの素か昆布茶を入れて、 骨付きのとり肉を投入。 あくが出るので、小まめに取ってください。 あくが出終わったかな？ ってところで 一口大に切ったとり肉を ひとまず、人数×３つくらいいれます。 そして土鍋のフタをします（火は中火）。 煮立つまで待っている間は 椀に、しょうゆ