ポリフェノールはなぜ体にいいのか？－自然抗体リガンドの生成－

発表者 古橋 麻衣（名古屋大学大学院生命農学研究科 応用分子生命科学専攻 大学院学生；当時） 畑佐 行紀（名古屋大学大学院生命農学研究科 応用分子生命科学専攻 大学院学生；当時） 河村 沙絵（東京大学大学院農学生命科学研究科 応用生命化学専攻 大学院学生） 柴田 貴広（名古屋大学大学院生命農学研究科 応用分子生命科学専攻 准教授、JSTさきがけ研究者 兼任） 赤川 貢（大阪府立大学大学院生命環境科学研究科 応用生命科学専攻 准教授） 内田 浩二（東京大学大学院農学生命科学研究科 応用生命化学専攻 教授） 発表のポイント ◆ポリフェノールがタンパク質を自然抗体に認識されるリガンドに変換する反応メカニズムを明らかにしました。 ◆ポリフェノールの一種レスベラトロールの代謝物であるピセアタンノールが、リジルオキシダーゼ様活性を有し、タンパク質重合体を生成することを初めて発見しました。また、その