信州生みそ（生味噌）のマルモ青木味噌醤油醸造場｜公式HP

自然がいきている！マルモの「生みそ」 みそを仕込んで発酵熟成させた後、 そのまま非加熱でパッケージしてお手元に ・加熱しないから酵素、酵母菌が元気にいきている。 ・だからこそ香る、広がるみそ本来の深い旨み。 ・酵素が働くので、みそ漬けができる。みそ炒めが美味しい。 しかし、今、一般で売られているみそ、 特に「だし入り」は「生みそ」ではないのです。