給食のうどんで食中毒 浮上した「原因食材」に深まる謎：朝日新聞デジタル

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[jt_noSke]

もうどんどん調査してほしいね

[Itti-nino3]

こう言う調査は出ダシが重要だからな。

[ROYGB]

ヒスタミンがどこ由来なのかという問題。

[agrisearch]

だしパックからヒスタミンの件。

[qyosshy]

出汁パックをメーカー規定より長く煮たから、とかいう謎の理論が早々に展開されてたアレか。

[yooks]

謎は深まる

[brightsoda]

私ちゃんはかつお節食うけどヒスタミン中毒になってないなあ　だから煮すぎは関係ないと思うで

[hamamuratakuo]

症状からヒスタミンによる食中毒を疑い、きつねうどんから100グラムあたり8ミリグラムのヒスタミンを検出（スープ、麺、具すべてを含めた値）。ヒスタミンを含み得るものは、だしに使われたカツオ節のほかにない

[gogatsu26]

“うどんから100グラムあたり8ミリグラムのヒスタミンを検出（スープ、麺、具すべてを含めた値）。この日のメニューでヒスタミンを含み得るものは、だしに使われたカツオ節のほかにない”