たき火で熱燗「キャンプ飯」で日本酒を 酔鯨酒造と北海道の酒店開発：朝日新聞デジタル

キャンプ場で直火で燗（かん）にしても風味を損なわない日本酒を、高知市の酒蔵「酔鯨（すいげい）酒造」と北海道小樽市の酒店「小樽酒商たかの」が共同開発した。「たき火専用」をうたい、実際にキャンプ場で試飲を繰り返し、たき火との相性を確かめた。冷酒でも常温でも旨（うま）みや酸味、苦みが程よく、「キャンプ飯」にぴったりだという。 開発のきっかけは、酔鯨酒造社長の大倉広邦さん（43）と、小樽酒商たかの副社長の高野洋一さん（42）が互いにキャンプ好きだったこと。日本酒をキャンプ場で楽しむ人が少ないことを憂え、商品化を目指した。 まず、酔鯨酒造がたき火で日本酒を温めた時に、薪の薫香が残り、熟成された味わいになるよう酵母を選んだ。キャンプ歴30年の高野さんが夏、秋、冬の北海道のキャンプ場で繰り返し試飲し、適度な香りと酸味のある専用酒を生み出した。 また、肉料理など濃い味つけのキャンプ飯に合うよう、すっきりと

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さすがにキャンプ場で熱燗は…→“日本酒をキャンプ場で楽しむ人が少ないことを憂え、商品化を目指した”