ノンインレー（ノングイレー） Nong Inlay （シャン・ミャンマー料理）

■ トーフートウ（豆腐の和え物）700円 短冊切りにした黄色い豆腐と、ニンニクや唐辛子、ネギ、シャンツァイ（香菜）等々を細かく刻んだものにラー油を加えて和えた、といった感じ。この豆腐、色は黄色でも味、舌触りともに日本の豆腐にそっくり！。薬味（辛味と香気）のバランスがとても良いので、豆腐の滑らかな触感とあいまって大いに食欲を刺激する。 ■ シャンカゥスエアイェー（シャンそば）800円 店に滞在した4時間ほどの間に、このカゥスエ（ラーメン）や下の2品を注文するミャンマー人が絶えなかった。オススメメニューだけのことはある。米の麺を使った定番のカゥスエの、これはシャン風で、他にもミャンマー風とも言えそうな「油そば」というのがあり、違いは明らか。一種トムヤムクンのような味わいのスープが爽やかだが、トッピングの豊かさに加え複雑なコクがあり、女性ならこれ1杯だけでも十分満足感が得られそう。これ以外にも、

[koumokumokuten]

ミャンマー東北部に位置するシャン州のシャン料理