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研究成果(学会発表・研究論文)|カルビー
じゃがいもには、フェノール性化合物やフラボノイドなどの機能性成分が含まれています。これら化合物は... じゃがいもには、フェノール性化合物やフラボノイドなどの機能性成分が含まれています。これら化合物は、塊茎よりも周皮に多く含まれることが分かっていますが、じゃがいもの皮が持つ機能性や生理活性については詳細な研究はなされていません。 これまでに私たちは、じゃがいも皮抽出物(PPE:Potato Peel Extract)が、正常ヒト皮膚線維芽細胞におけるⅠ型コラーゲンの産生量を増加させることを見出しています1)。 1) 須藤麻里 他, 農芸化学会2018年度大会報告 (http://www.calbee.co.jp/rdde/library/academic_meeting_report_32.html) Ⅰ型コラーゲンは、皮膚の柔軟性や弾力性維持に寄与している重要な成分であり、じゃがいもの皮が、ヒトの皮膚に対して優れた作用を持つことを見出したのは初めてです。しかしながら、PPEの詳細な作用機序
2020/10/09 リンク