パート･フェルメンテ法のバゲットの作り方 - キアラの気まぐれ料理とパン日記

長時間発酵が基本のバゲットも、短時間発酵が可能に！ スポンサーリンク シンプルな材料で作るバゲットは、なかなか難しいですね。 バゲットは、酵母や製法、発酵時間など･･･風味の異なるバゲットに仕上がるので、 一言では語れません。 1番難しいパン作りであることだけは言えます。 そんな難しいバゲット作りですが、 今回はパート･フェルメンテ法で作るバゲットを紹介します。 前置きが長くなってしまったので、興味のある項目へ飛んで下さいm(__)m 長時間発酵が基本のバゲットも、短時間発酵が可能に！ フランスパンの作り方、いろいろ ストレート法 発酵種法 自家製酵母使用のポーリッシュ法 微量ドライイースト使用のポーリッシュ法 中種法 パート･フェルメンテ法のメリットとデメリット パート･フェルメンテ(古生地)の作り方 注意点 パートフェルメンテ法のバゲットの作り方 材料 パート･フェルメンテの配合は？

[ohitorisamazanmai]

バゲットの作り方もいろいろあるのですね(^^♪難しいバゲットには憧れます。

[yasumarutaiwan]

ひっかけたなんて言ってもすごくキレイですね☺️✨ 美味しそうです！

[knana19]

お店ですよねっ

[santa-baking]

実際にパンを作っている手作りの製法はすごく勉強になります。工場の連続生産ラインではないところが満載ですから。(^O^)／