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そら豆と帆立のソテー:スペイン料理簡単レシピ集
スペインのそら豆は原種に近く小ぶりだとか。これはグラナダの料理、そら豆と帆立のソテー(habas con v... スペインのそら豆は原種に近く小ぶりだとか。これはグラナダの料理、そら豆と帆立のソテー(habas con vieiras)です。そら豆を生ハムと一緒に炒めるだけでも、十分おいしいのですが、それに帆立の旨みを加えると、さらに深い味わいになります。きりっと冷えた白ワインと共にどうぞ。 材料 【2〜3人分】 そら豆(さやから出したもの)……200g 帆立……3個 生ハム……20g オリーブオイル……大さじ2 塩、こしょう……少々 作り方 そら豆はさやから出し、塩ゆでして皮をむく。生ハムはみじん切り。 フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れ、生ハム、そら豆の順に加えて炒める。 そら豆にオイルがまわったら、塩・こしょうして、器にとっておく。 フライパンに残りのオリーブオイルを足し、半分に切ったほたての両面を焼いて、塩・こしょうする。 器に盛ったそら豆の上に、ほたてのソテーをオイルごとかける。