簡単レシピ - とにかく旨いメバルの煮付けの作り方

材料 メバル： ２匹 ネギのブツ切り： １本分 木綿豆腐： 一丁 調味料 日本酒： ３００cc みりん： ５０cc 醤油： ５０cc 砂糖： ２５g 水： １５０cc ※日本酒：水：醤油：みりん：砂糖＝６：３：１：１：０.５ の割合 作り方（レシピ） 鱗、内臓、エラを綺麗に取り除く。魚が大きければ、両面とも１〜２ヶ所切れ目を入れる。 調味料を全て鍋に入れ一煮立ちさせておく。 沸騰しない程度のお湯（80℃程度）を用意し、魚をサッと湯通しして鱗と臭み成分を取り除く。 メバル、豆腐、ネギを煮汁に入れ、アルミホイルの真ん中に穴を空けて落としぶた代わりにして、やや強火で５分煮込む。 落としぶたをとって、さらに１分程度煮込んで完成！たっぷりの煮汁と共に召し上がれ！ 従来の方法と比較して違いをまとめると以下の４点。 1. 煮立った煮汁に魚を入れることで、瞬時に魚の身が引き締まり、旨味の流出を防ぐ。 2.

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この説明はわかりやすいです。ちょうど材料も揃っていました。違いは絹ごし豆腐です。自分はほとんど木綿豆腐は買わないです。