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    fatpapa fatpapa 昔は甜麺醤がない場合は赤味噌と砂糖で代用ってテレビとかでいわれてたと記憶。中国の醤油はたまりっぽかったり甘いのもあるし、日本でさえ京都のみそや九州の醤油で甘いのあるんだから広い中国じゃ当然だわな

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    kuroko96 kuroko96 砂糖なんて入っていたのか

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    ysync ysync 麻婆豆腐が食いたいわけではないんだ、丸美屋のアレが食いたいだけなんだ。

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    k_akahane k_akahane "味のベースとして醤油があり、そのカドを抑えるための砂糖" / "ウソから生まれたマジでうまい中華料理" / ほへー!

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    uk_usa_tv uk_usa_tv てっきり甘口の麻婆豆腐は丸美屋のせいかと思ってたけど、今年で発売50周年らしいので、すでに町中華で砂糖入り麻婆豆腐が存在していたから丸美屋も甘口を作った、ということなのかな。

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    aliliput aliliput 砂糖を入れるレシピ、そういうのがあるのか!!甜麺醤ばっかりだった……

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    lorenz_sys lorenz_sys 酒醸についての考察はない模様

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    srng srng たまに異様に甘い街中華がある。でもまあ普通は甜麺醤由来だろう

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    spark7 spark7 甜麺醤が甘いからなと思ったら... ガチ砂糖入れてるところもあるのか。

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    yarukimedesu yarukimedesu 中華テロ。

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    machida77 machida77 日本の麻婆豆腐と砂糖の使用

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    goronehakaba goronehakaba 興味深い

    2021/11/26 リンク

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    a-kuma3 a-kuma3 甜麺醤の代用は、しょっぱめの赤味噌に蜂蜜か砂糖と油を入れて練り練り。割とメジャーだと思ってたのだけれども。中華じゃないけどコチジャンも水飴がガッツリ入ってるし

    2021/11/26 リンク

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    ichigocage ichigocage そもそも日本の味付けは砂糖入れすぎだと思う。鍋の素も料理の素も裏見たら二番目か三番目にほとんど砂糖書いてある

    2021/11/25 リンク

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    u-li u-li 相変わらず面白いな……お砂糖入れたら、甘味プラスより、醤油の塩みが引き立つんだよ〜

    2021/11/25 リンク

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