戸井ブリフェア始まる、１９店で多彩な料理 | 2012/10/25 函館新聞社／函館地域ニュース - e-HAKODATE

函館市戸井地区に揚がる天然ブリの消費拡大を目指す戸井漁協（森祐組合長）と函館魚市場（松山征史社長）主催のフェアが２４日、市内の飲食店１９店舗で始まった。ブリを使った多彩な料理が楽しめる。１１月２日まで。 一本釣りの戸井産ブリは、船上で素早く締めて血を抜き、氷水に浸けて鮮度を保つ。これにより生臭さが消え、刺し身は絶品。９月に銀座三越（東京）で開かれた催事での販売好調を受け、地元でもＰＲしようと初めて企画した。 五稜郭タワー２階の「四季海鮮 旬花」（小林真実社長）では、あぶりと水菜のおろしポン酢あえ（５２０円）、豆乳しゃぶしゃぶ（８２０円）など５品を販売。ブリのうま味が出て、お客から絶賛される。 ほかの店舗は次の通り。 レストランポルックス（高松町）、季節居酒屋ひろべ（桔梗町）、旬酒肴兎月（本町）、ホテル函館ロイヤル（大森町）内の中国料理ぎょくらん、カフェ＆レストラン キューカンバーツリー、和