五稜乃蔵で初搾り 純米酒「五稜」会心の出来 | 2022/1/6 ／函館地域ニュース - e-HAKODATE

函館市内に昨年、５４年ぶりに誕生した酒蔵「五稜乃蔵」（亀尾町２８）で５日、日本酒の初搾りが行われた。同町内で生産された酒米「彗星」を使った純米酒（精米歩合７０％）で、新酒は「五稜」として今月２８日にも市内や近郊の酒店などに並ぶ。 同酒蔵は上川大雪酒造（上川管内上川町、塚原敏夫社長）が製造、「函館五稜乃蔵」（漆嵜照政社長）が販売などを担い、昨年１１月に完成。１２月中旬に初仕込みを行った。この日は午後１時半ごろから、もろみを圧搾機で搾り、原酒のフレッシュな香りが酒蔵に漂った。 試飲した総杜氏（とうじ）の川端慎治さんは「コメの特長が良く出て、ふくらみがあって香りが高いのに、すっきりした味に仕上がった。会心の出来」と笑顔。漆嵜社長も「地元が待ち望んだ酒。早く届けたい」と意気込んだ。 原酒のアルコール度数は１８度で、加水で調節し瓶詰めするという。初回は３０００本（７２０ミリ換算）で、２８日から３０日