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ホシノ天然酵母の山食♪ 香りが大好きすぎ! - ふぁそらキッチン
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ホシノ天然酵母の山食♪ 香りが大好きすぎ! - ふぁそらキッチン
こんにちはふぁそらです♪ ホシノ天然酵母。 私の大好きな酵母です。 焼いている時の香りが本当に芳醇で... こんにちはふぁそらです♪ ホシノ天然酵母。 私の大好きな酵母です。 焼いている時の香りが本当に芳醇で部屋中が幸せの香りで満たされます♪ 時間はたっぷりかかるけれど、その分美味しさは格別。 久々に酵母を手に入れたので早速生種を起こしてパンを焼きました。 やっぱり最初は香りが1番際立つ山食から。 夜捏ねて寝る時は冷蔵庫でおやすみ〜 オーバーナイトです。 夏と冬ではだいぶ発酵の具合が変わるので注意が必要ですね。 生種の作り方はこちら www.fasorakitchen.com 1次発酵 左・・・19:00捏ねて 右・・・21:30パンチ後冷蔵庫へ 左・・・5:00冷蔵庫から室温へ 右・・・8:001次発酵終了 分割します。 生地の底部分。 この画大好き♪ 3個に分けて 成形します。 くるくる~ 詰めます。 2次発酵 室温で1時間半 夏はやっぱり早いですね~ 焼成 コールドスタート180度で30分