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「アメリカ小麦戦略」と日本人の食生活〈新版〉
鈴木猛夫 著 江崎道朗=新版序 四六並製 272頁 ISBN-13: 9784865783742 刊行日: 2022/12 “日本型食生活... 鈴木猛夫 著 江崎道朗=新版序 四六並製 272頁 ISBN-13: 9784865783742 刊行日: 2022/12 “日本型食生活”崩壊の原点に迫る名著、待望の新版! 「日本の風土にあった食生活と食糧政策を考え直す ためにも、本書が広く読まれることを願いたい。」 第二次大戦後、アメリカの余剰小麦が日本に供給され、食生活「改善」を求める日本側関係者も呼応して、日本人の食生活は劇的に洋食化し、西洋の食材に基づいて「栄養」を捉えるようになってしまった。食料行政と食品業界のタブー=“アメリカ小麦戦略”の真相に迫り、非精白米を基本にした、風土にあった食生活の復活を訴える。 新版に寄せて――日本の食生活と食糧政策を考え直すために 江崎道朗 まえがき 第Ⅰ部 「アメリカ小麦戦略」と学校給食 第1章 アメリカの小麦戦略 第2章 粉食奨励策 第3章 学校給食とアメリカ余剰農産物 第Ⅱ部 日本人の食生