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キューバと稲作 | 基礎穀物のための農業普及システム強化プロジェクト | 技術協力プロジェクト | 事業・プロジェクト - JICA
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コロンブスの新大陸発見に始まる大航海時代にスペイン、ポルトガル等のヨーロッパ諸国の植民地になった... コロンブスの新大陸発見に始まる大航海時代にスペイン、ポルトガル等のヨーロッパ諸国の植民地になった中南米・カリブ地域にはヨーロッパの食文化が持ち込まれ、パンと肉が主体の食事が広く普及していきました。その中でキューバは珍しく米が主食です。キューバは植民地時代にサトウキビ栽培に特化し、それ以外の作物は輸入するか、農家が自給用に栽培していました。高温多湿のキューバの気候ではパンの原料となる小麦栽培は困難なため、炭水化物を取るために試行錯誤の後、米が導入されたものと考えられます。 一方でメキシコ湾を挟んだ中米諸国はトウモロコシから作るトルティージャが主食となっています。同じスペインの植民地であったにもかかわらず、どうして中米はトルティージャ文化(タコス、エンチラーダ、ププサ等)となり、キューバでは米が主食になったのでしょうか。植民地以降も中米にはトウモロコシを主食とするマヤ族の末裔であるインディオが