横浜刑務所発パスタが異例の人気 開発難航、受刑者にも変化 | カナロコ by 神奈川新聞

横浜刑務所（横浜市港南区）の受刑者がつくるパスタが異例の売れ行きとなっている。「もちもちしておいしい」「まるで生パスタ」などの口コミが広がり、４月１２日に販売してから５カ月ほどで約８５００袋売れている。同所の受刑者が手がけたことが一目で分かるように「横浜刑務所でつくったパスタ」と名付けた商品。苦難の開発を通じて、受刑者にも変化が訪れていた。 市営地下鉄港南中央駅から徒歩１０分。横浜刑務所内の製麺工場では、白衣の受刑者がミキサー機で小麦粉と食塩水をこねて調合していた。できた生地は切り出して細長い麺にし、縦横２メートルほどのラックにかけていく。温度や湿度を調整しながら一晩乾燥させ、１本ずつ目視で検査。袋詰めを含む全行程を、２０～６０代の１５人の受刑者が担っている。 刑務作業の指導や製品企画を担当する小山田勝・作業専門官は、新型コロナウイルス禍でパスタ需要が伸びているというデータに目を付け、昨年

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“出所後の『居場所と出番』”