さまざまなしょうゆ | キッコーマン ホームページ

しょうゆを分類する一つの基準として、日本農林規格等に関する法律（JAS法）に基づく「しょうゆの日本農林規格（JAS）」があります。 JASでは大きく分けて「種類」「製法」「等級」によりしょうゆを分類しています

[amanomurakumo]

“「淡口」とは「色が淡い」という意味で「食塩分が薄い」という意味ではありません”

[jiangmin-alt]

"1963年に制定された「中小企業近代化促進法」に基づき各都道府県に協業組合がつくられ、主に仕込から圧搾までの工程の集約がおこなわれました。"

[metroq]

醤油の分類

[hiroomi]

“混合醸造は、本醸造の諸味（もろみ）にアミノ酸液（または酵素分解調味液、または発酵分解調味液）を加え、短期間で熟成させる方式です。”